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settembre 26, 2016

È iniziata la raccolta!

Il momento della raccolta, che da noi inizia a fine settembre, è un momento di frenesia, di rumore, di facce accaldate, di braccia e macchine che lavorano.

È un momento di eccitazione, sotto gli ulivi di Maurino, Caninese, Leccino, Frantoio e Moraiolo vengono apparecchiati i teli e tutti operano di concerto.

È quel momento che aspetti ogni anno, con ansia e trepidazione.

E quando le olive, raccolte da appena 4-6 ore, vengono rovesciate dentro al frantoio, ripercorri con la mente tutto il lavoro svolto sul campo tutto l’anno, e iniziano l’attesa e le domande: come sarà l’olio quest’anno? Avremo fatto tutto bene?

Non appena si inizia a vedere quel liquido verde brillante scendere, tutto sembra fermarsi.

È solo poi con l’assaggio, quando riconosci subito quel profumo erbaceo, quel piccante e quell’amaro che contraddistinguono i nostri Tamìa Green, Tamia Gold e Tamia Iron che gli animi si rassereno.

E capisci che anche quest’anno sarà un’ottima annata…

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