Tamia Gold

Info generali

Biologico, Leccino 50%, Frantoio 40%, Maurino 10%

Certificato Biologico, Tamia Gold è l’olio extra vergine di oliva del territorio della Tuscia. La cura nella coltivazione, l’estrazione con i metodi più innovativi e le cultivar utilizzate, consentono a quest’olio extra vergine di oliva di contenere un’altissima concentrazione di polifenoli, elementi decisivi nell’esaltazione degli aromi e per la nostra salute. Fruttato intenso, al gusto presenta sensazioni armoniche di piccante e amaro, accompagnate da lunghe note aromatiche erbacee e di olive appena colte.

Abbinamenti in cucina

Bruschette, frittate, frittura di carne bianca, antipasti di crostacei, gratinati di pesce azzurro,  spaghetti con la bottarga, carpaccio e tartare di carne rossa, insalata di tonno, zuppe di fagioli, primi piatti al ragù, verdure gratinate, carni rosse e cacciagione al forno, formaggi stagionati pasta dura, mozzarella di bufala, un cucchiaino nella pappa del bebè (raccomandato).

Valori salutistici

• Polifenoli 408 mg/Kg

• Acido Oleico 74%

• Acidità 0,26%

• Tocoferoli totali 388,2 mg/Kg

• Perossidi 5,4 meq O2/Kg

• Idrossi-tirosolo e suoi derivati 262,19 mg/Kg

Scheda tecnica

  • Denominazione uliveto
Ucciano
  • Esposizione
Ovest
  • Altitudine
240 slm
  • Piovosità media
1000 mm/anno
  • Irrigazione
No
  • Terreno
Origine vulcanica, medio impasto, ricco di scheletro, ben drenato
  • Lavorazioni effettuate
Potatura manuale, trattamenti e concimazioni organiche
  • Organismo di controllo BIO
Bioagricert Autorizzato MiPAAF IT BIO 007 N.127303.
  • Organismo di controllo DOP
CCIAA Viterbo Autorità Pubblica di controllo – Reg. CE 1623/05
  • Cultivar
Leccino 50% – Frantoio 40% – Maurino 10%
  • Allevamento
Vaso policonico
  • Impianto
Specializzato
  • Metodo di raccolta
Brucatura a mano con ausilio di rastrelli elettrici
  • Stoccaggio olive
Cassettine di plastica traforate
  • Metodo di frangitura
Impianto a ciclo continuo a freddo, 2 fasi, senza aggiunta d’acqua
  • Filtraggio
Filtri di pura cellulosa
  • Formato bottiglie 
100ml – 250ml – 500ml

Profilo organolettico

Profilo organolettico

Livello medio/alto di fruttato e livello medio/alto di amaro e piccante con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba e carciofo.

profilo-organolettico-gold

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