Tamia Green

Info generali

Biologico, 100% Maurino

Tamía Green è il nostro primo extravergine di oliva ad essere estratto, a metà ottobre, da olive di cultivar Maurino 100%. La qualità del Biologico, la raccolta precoce e l’esclusivo metodo d’estrazione, conferiscono a quest’olio extra vergine di oliva un’alta carica fenolica che si esprime in un fruttato intenso dal sapore decisamente erbaceo con note armoniche di piccante e amaro.

Abbinamenti in cucina

Bruschette, frittate, frittura di carne rossa, antipasti molluschi, tonno, insalate ceci o fagioli, marinate di carne rossa o pesce spada, pesce azzurro, verdure gratinate, funghi porcini alla brace, zuppe e risotti con funghi, crostacei in salsa, consiglio arrosto, pollo alla piastra, formaggi caprini, burrata, un cucchiaino nella pappa del bebè (raccomandato).

Valori salutistici

• Polifenoli 445 mg/Kg

• Acido Oleico 71,5%

• Acidità 0,30%

• Tocoferoli totali 370,8 mg/Kg

• Perossidi 5,1 meq O2/Kg

• Idrossi-tirosolo e suoi derivati 272,9 mg/Kg

Scheda tecnica

Scheda tecnica

  • Denominazione uliveto
Ucciano
  • Esposizione
Ovest
  • Altitudine
240 slm
  • Piovosità media
1000 mm/anno
  • Irrigazione
No
  • Terreno
Origine vulcanica, medio impasto, ricco di scheletro, ben drenato
  • Lavorazioni effettuate
Potatura manuale, trattamenti e concimazioni organiche
  • Organismo di controllo BIO
Bioagricert Autorizzato MiPAAF IT BIO 007 N.127303
  • Organismo di controllo DOP
CCIAA Viterbo Autorità Pubblica di controllo – Reg. CE 1623/05
  • Cultivar
Maurino 100%
  • Allevamento
Vaso policonico
  • Impianto
Specializzato
  • Metodo di raccolta
Brucatura a mano con ausilio di rastrelli elettrici
  • Stoccaggio olive
Cassettine di plastica traforate
  • Metodo di frangitura
Impianto a ciclo continuo a freddo, 2 fasi, senza aggiunta d’acqua
  • Filtraggio
Filtri di pura cellulosa
  • Formato bottiglie
 100ml – 250ml – 500ml

Profilo organolettico

Profilo organolettico

Livello medio di fruttato e livello medio di amaro e piccante con sensazioni prevalenti di foglia e leggeri sentori di pomodoro verde e mandorla fresca in chiusura.

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