Tamia Iron

Info generali

Biologico, 100% Canino

Estratto dalle olive della cultivar autoctona del territorio viterbese, Tamìa Iron è l’olio extravergine di oliva biologico 100% Canino che conserva in sé la tradizione e i profumi della Tuscia. Ricco di polifenoli, componenti preziosi per la nostra salute (potenti antiossidanti allunga vita), è fruttato medio/intenso, dal gusto tipico di oliva fresca ed erba appena falciata, con sensazioni di carciofo e mandorla verde. Presenta note armoniche e ben equilibrate di piccante e amaro.

Abbinamenti in cucina

Bruschette, frittate, frittura di pesce, antipasti di legumi, insalate di salmone, pesci al cartoccio, pomodori gratinati, radicchio arrosto, zuppe di asparagi, primi piatti con verdure, pesce azzurro al forno, carni rosse e cacciagione ai ferri, formaggi freschi a pasta filata, un cucchiaino nella pappa del bebè (raccomandato).

Valori salutistici

• Polifenoli 339 mg/Kg

• Acido Oleico 74,1%

• Acidità 0,22%

• Tocoferoli totali 407,1 mg/Kg

• Perossidi 4,3 meq O2/Kg

• Idrossi-tirosolo e suoi derivati 208,1 mg/Kg

Scheda tecnica

  • Denominazione uliveto
Pian di San Martino
  • Esposizione
Sud/Ovest
  • Altitudine
310 slm
  • Piovosità media
1000 mm/anno
  • Irrigazione
No
  • Terreno
Origine vulcanica, medio impasto, ricco di scheletro, ben drenato
  • Lavorazioni effettuate
Potatura manuale, trattamenti e concimazioni organiche
  • Organismo di controllo BIO
Bioagricert Autorizzato MiPAAF IT BIO 007 N.127303.
  • Organismo di controllo DOP
CCIAA Viterbo Autorità Pubblica di controllo – Reg. CE 1623/05
  • Cultivar
Canino 100%
  • Allevamento
Vaso policonico
  • Impianto
Promiscuo
  • Metodo di raccolta
Brucatura a mano con ausilio di rastrelli elettrici
  • Stoccaggio olive
Cassettine di plastica traforate
  • Metodo di frangitura
Impianto a ciclo continuo, a freddo, 2,5 fasi
  • Filtraggio
Filtri di pura cellulosa
  • Formato bottiglie
100ml – 250ml – 500ml

Profilo organolettico

Profilo organolettico

Livello medio di fruttato e livello medio di amaro e piccante con sensazioni prevalenti di foglia e leggeri sentori di pomodoro verde e mandorla fresca in chiusura.

profilo-organolettico-iron

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