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10 Giugno 2016

Cena Degustazione “Tamia incontra il mare”, Ristorante “La Perla Nera” Santa Marinella

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Torna la cena degustazione con gli oli Tamia.

Per la prima volta saremo in riva al mare ospiti di Emanuele Galosi, proprietario e chef del Ristorante La Perla Nera di Santa Marinella.

Conosciutissimo per le selezioni di crudi di pesce che propone quotidianamente nel proprio ristorante, Emanuele è un giovane ristoratore che ha un solo credo, far star bene i propri clienti!

Lo fa nel modo più semplice, con un’estrema cura nella selezione delle materie prime, che arricchisce con un giro di olio extra vergine di oliva biologico Tamia a crudo o utilizzato per le marinature o come ingrediente per la preparazione dei vari condimenti a base di agrumi, erbe aromatiche, aceto balsamico etc., con cui accompagna sapientemente crudi, tartare e carpacci…

A parlare degli oli Tamia ci sarà il nostro Pietro Re, mentre per la Cantina Ciucci ci racconterà tutto l’enologo Simone Carrino.

Per la sera di giovedì 16 giugno ci propone:

Menù

Per esaltare ogni piatto un olio Tamia in abbinamento:

  • Carpaccio di spigola su riduzione di pomodoro e basilico – Tamia Iron Biologico
  • Sashimi di salmone con battuto di menta e lime – Tamia Green Biologico
  • Tartar di tonno con cipolletta di Tropea, pomodoro secco e capperi – Tamia Gold Biologico
  • Polpo alla brace su schiacciata di patate e paprica – Tamia Gold Biologico
  • Soutè di cozze – Tamia Iron Biologico
  • Spaghettone con alici gratinate e burrata – Tamia Green Biologico
  • Catalana di gambero e scampo – Tamia Gold Biologico
  • Gelato fior di latte al l’olio Tamia Green Biologico con granella di nocciole

Vini

I vini in abbinamento sono offerti dalla Cantina Ciucci di Orte

  • Vermentino Biologico Cantina Ciucci
  • Malvasia Biologica Cantina Ciucci
  • Sangiovese Biologico Cantina Ciucci

Dress code

Casual

Il costo della cena è di € 40,00 (bevande comprese)

Per prenotazioni

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