Torna la cena degustazione con gli oli Tamia.
Per la prima volta saremo in riva al mare ospiti di Emanuele Galosi, proprietario e chef del Ristorante La Perla Nera di Santa Marinella.
Conosciutissimo per le selezioni di crudi di pesce che propone quotidianamente nel proprio ristorante, Emanuele è un giovane ristoratore che ha un solo credo, far star bene i propri clienti!
Lo fa nel modo più semplice, con un’estrema cura nella selezione delle materie prime, che arricchisce con un giro di olio extra vergine di oliva biologico Tamia a crudo o utilizzato per le marinature o come ingrediente per la preparazione dei vari condimenti a base di agrumi, erbe aromatiche, aceto balsamico etc., con cui accompagna sapientemente crudi, tartare e carpacci…
A parlare degli oli Tamia ci sarà il nostro Pietro Re, mentre per la Cantina Ciucci ci racconterà tutto l’enologo Simone Carrino.
Per la sera di giovedì 16 giugno ci propone:
Menù
Per esaltare ogni piatto un olio Tamia in abbinamento:
- Carpaccio di spigola su riduzione di pomodoro e basilico – Tamia Iron Biologico
- Sashimi di salmone con battuto di menta e lime – Tamia Green Biologico
- Tartar di tonno con cipolletta di Tropea, pomodoro secco e capperi – Tamia Gold Biologico
- Polpo alla brace su schiacciata di patate e paprica – Tamia Gold Biologico
- Soutè di cozze – Tamia Iron Biologico
- Spaghettone con alici gratinate e burrata – Tamia Green Biologico
- Catalana di gambero e scampo – Tamia Gold Biologico
- Gelato fior di latte al l’olio Tamia Green Biologico con granella di nocciole
Vini
I vini in abbinamento sono offerti dalla Cantina Ciucci di Orte
- Vermentino Biologico Cantina Ciucci
- Malvasia Biologica Cantina Ciucci
- Sangiovese Biologico Cantina Ciucci
Dress code
Casual
Il costo della cena è di € 40,00 (bevande comprese)
Per prenotazioni
- Telefono +39 0766 53 41 21
- Cellulare +39 339 11 23 639
- E-mail emanuelegalosi@yahoo.it