Gli oli extravergini di oliva Tamía sono prodotti secondo i più severi canoni di qualità, salubrità, sostenibilità e tracciabilità, in alcuni aspetti superiori a quelli imposti dalle certificazioni di cui fanno parte, Agricoltura biologica e Denominazione di origine Protetta – DoP tuscia. Assaggiandoli, è possibile scoprire odori e sapori impensati, come le note gradevoli di amaro e piccante, dovute all’elevata concentrazione di polifenoli, potenti antiossidanti “allunga-vita” e le note aromatiche, prima fra tutte quella di erba fresca appena falciata, accompagnata da carciofo, pomodoro verde, menta, cicoria, mandorla, basilico o mela verde, che si alternano e cambiano di intensità per effetto delle cultivar con cui le diverse varietà di olio vengono prodotte e dall’andamento climatico delle stagioni.